2010年09月14日

五目がんもそば。

みなさん、こんばんは。

ここ数日、更新せずにすみませんでした。。

ちょっとココロの具合が良くなかったもので。(-ω-;;


それにしても、東京もようやく涼しくなりました。

昼間もひっさしぶりに30℃超えなかったし、今なんて窓を開けると寒いほどの風が流れています。

本当に、やっと秋の気配がしてきた感じですね♪


今夜の夕飯は、五目がんもそば。

五目がんもそば。

気合豆腐の美味しい五目がんもを、フライパンで炙ったものを乗せただけなんだけど、本当に美味しかった♪

ただ・・・でか過ぎた・・・。w

一口がんもでやるとちょうど良かったかも。w

どんぶり並みの大きさだもの。(・ω・;;



それではちょっと早いですが、今日はそろそろ静養します。。

みなさんおやすみなさい。ノシ


明日は台東区清川、橋場、今戸、南千住の一部を巡回しますので、よろしくお願いします!

 


ラベル:五目がんも そば
posted by keinohoo at 21:42| Comment(0) | TrackBack(0) | つぶやき | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月11日

愛しさと切なさと未熟さと。

みなさんこんばんは!

今日も暑かったですね。でも、朝晩の涼しさが秋の訪れをいよいよお知らせしてきておりますですよ♪

そんな東京都葛飾区でございます♪


今日はまず、昨日の記事の訂正を先にしておきます!!

昨日、「にがりを入れて攪拌する」と書いたのですが、正式には「凝固剤」ってことですね・・・。

そして昨日、使用したのは「グルコン酸」と言うモノになります。

にがりは、本当に豆腐を寄せるのが職人技で、ボクなんかがまだ挑戦できる代物じゃないんです!!

他の豆腐屋さんが、万が一、ここを見てたりするとあらぬ誤解を生んだりしますので、念のため訂正を入れさせていただきました。

また、グルコン酸について、詳しくは師匠の言葉で正確にご確認下さい!⇒「グルコン豆腐のまめ知識」


さてさて、そんなこんなで本日の修行です!

今日は、師匠のご意向により、なんとワタクシの故郷、宮城県で産まれた白目豆という大豆で、豆乳と湯葉用の大豆の茹で上げに挑戦させて頂きました!!

一つ一つの作業が、とても感慨深かったです!!

ワタクシの最終目標は、この大豆で美味しい豆腐を作り上げること。

その一歩に、師匠が触れさせて下さいました♪

本当にありがたい限りです。



で、実際の作業内容はと言えば・・・。(・ω・;;

難しい!!とにかく難しい!!

でも何とかかんとか、豆乳まで完成しました。

その後、ボクの大好きな塩田さんになるタマホマレにも挑戦させて頂き、なんとか無事に豆乳まで作ることが出来ました。

_ノ乙(、ン、)_ ギリギリです・・・。


今日はそのワタクシが作り上げた豆乳での「汲みあげ湯葉の試食」が行なわれました♪

宮城県産白目豆、汲みあげ湯葉試食祭り!(祭り?w

師匠のお話では、みなさん「美味しい!!」「あまーい!!」など、絶賛して下さっていたそうです♪

ありがとうございます!!

そして嬉しいぃ♪
( ´▽`)


見習い修行に来る前に、一度見学に来た際、師匠に「これが宮城県の豆で作ったおぼろだよ♪」と食べさせて頂いたのが、昨日のことのように蘇りました♪

本当に甘みがあって美味しいんです♪白目豆♪

いつかきっとこの大豆で、美味しい豆腐を作れるようになります!!

これから末永くよろしく!白目豆!!
(≧∇≦)ノシ


って感じで、午後は曳き売りに出発です!!

今日は土曜日なので、台東区清川、橋場、今戸、南千住の一部を巡回♪

師匠にいつも通り車で送って頂いたのだが・・・降りて、荷物を降ろして、リアカーを降ろして・・・。

あっ・・・!!(゚o゚

の、のぼりが無い・・・。

と言うことで、本日は目印である【気合豆腐】と書いたのぼり無しでリアカーのみの曳き売り開始・・・。

正直、いつものように「こんにちは〜♪」と言っても、みなさん反応に困っている様子。。

一度でもボクを見かけてくださっている方は、かろうじて挨拶を返してくれるのですが。。

そんなこんなで、のぼりの力の大きさをひしひしと感じておりました。

しかし「諦めたらそこで試合終了ですよ。」という名言を頭の中でリフレインし続け、がんばりました!!

いつもお世話になっている皆さんや、通りがかりの方にも「豆腐やさーん!」と声を掛けて頂き、涙もろいボクは、もう涙が出そうでしたよ。。(´;ω;`)ブワッ

しかも「今日は大事な目印ののぼりを忘れちゃったんですよねーww」というと「あ。そう言えば。ww」とのぼりが無いことに気付いてないお客様も居たり♪

でもそれってボクを見て下さってるってことですので、本当に嬉しかったです♪

・・・ん?

なんか前向き過ぎますか?w

いいんです。気付かないネガティブな部分には気付かない方が。w


そんなこんなで今週も1週間、修行を終えました。

久しぶりの芋焼酎です♪

もちろん酒の肴はお豆腐です♪

そして青大豆のお揚げです♪


この前の写真より美味そう?w

本当に、大豆の食品が一番お酒に合います♪

大豆の成分が、アルコール分解の助けになると知ってから、さらに虜になったんですよ。

そこからまさか、豆腐職人を目指すことになるなんて思いもしなかったですけどね。。(・ω・;;


明日はひとまずお休みです♪

洗濯物が溜まってるので、洗濯でもしに行きましょうか。

例の似顔絵コインランドリーですが。w


今日はちょっと夜更かしします♪( ´▽`)

それでは皆さん、おやすみなさい♪ノシ

 
posted by keinohoo at 23:56| Comment(2) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月10日

驚きの発見と背水の陣。

みなさんこんばんは。

今日も日中は、やはり暑かったですねー。

でも、台風が来る前までの嫌がらせのような暑さとは違って、救いようのある暑さって感じですね。w


今日、修行現場では木枠の豆腐の「寄せ」に挑戦させて頂きました。

木枠に流し込んだ豆乳に、にがりを入れ、専用の道具でまんべんなく攪拌します。

その「まんべんなく」が非常に難しい、いわゆる職人の技と言うやつで、全くうまく行きません・・・。

2往復。だいたい2往復だけで、にがりを木枠の中の豆乳全体とムラなく合わせなければいけないのです。(・ω・;;

そのやり方の下手さ加減は、そのまま豆腐の出来上がり具合に反映されます。。。

どうしても力加減がうまく行きません・・・。

頭では解っているのですが・・・。(´;ω;`)ブワッ


そして、時間が経ち、固まった豆腐を切り分ける作業もさせて頂きました!

いつもは、ハラ若先輩が四角柱型に切り分けてくださったものを一丁、一丁に切り分ける作業をしておりました。

しかし今日は、木枠からの取り出す作業、そしてそれを四角柱に切り分ける作業から挑戦させて頂きました。

かなり緊張しました。。。

そして失敗しました・・・。il||li ○| ̄|_ il||li

もっともっと精進します!!

一丁、一丁の大きさはだいぶ揃うようになってきて、手元で崩れてしまうこともほとんどなくなりました。

しかし、切り口がなぜか師匠やハラ若先輩のと違う。。。

ますますますます精進します!!



午後は、金曜日の予定通り、葛飾区堀切5〜8丁目、西亀有方面へ曳き売りに出掛けました♪

今日もいろいろなお客様といろいろなお話をしました♪

そんな中、西亀有を歩いていたとき、一軒屋や2階建てアパートなどが立ち並ぶ町並みの中にあるモノを発見しました!!

驚きました!!

仙台では、駅前のLOFTに入っていて、大好きだったのでちょこちょこ行ってたところです。

まさか西亀有で出会えるとは♪

あのビレバン?カタカナだからちがう?w

ビレバンです!!あのビレッジバンガードです!!

ビレバンって楽しいですよね〜♪いろんなモノがあって♪

なんか入り口がいっぱいあって、店内も見えない、普通と違った作りなんですけどね。。

今度時間があるときに、立ち寄ってみようと思います♪w


さてさて、そんなこんなで曳き売り続行してると、いつも通り、どんどん蚊に刺されてきました。

今日は2匹あの世に送りました。

しかも気が付いたときには、赤い虫に見えるほど人の血を蓄えてやがって、叩いたら血が飛び散るほど・・・。(・ω・;;

今日は結局、8箇所刺されました。

もう書くのもめんどくさくなって、書くのやめてましたけどね、毎日きっちり5〜8箇所は刺されるんですよ。。。

平均数に曳き売りに出た日数を掛けてみたら・・・138箇所!!

ド―――(゚ロ゚;)―――ン!!

刺されすぎでしょ・・・!!

そんだけ刺されたら、なんか別な病気になっちゃいそうですけど・・・。

とりあえずもうあれですよ。刺されてすでに腫れてるとこをまた刺されたりとかもありますよ。w

そして痒さの種類で、今刺されたのか、前に刺された所か、完全に解るようになりました。w

ちなみに、左腕のごく一部が赤く目立ってたので、参考までに写メって見ました。

両腕、両手の甲がこんな状態。。。

こんな状態ですよ。。

赤くなってるのは3つだけですが、他にもいっぱい刺されてるんですよ。

肉眼で見るともっとぼこぼこです。。(´;ω;`)ブワッ


そんな蚊との格闘を経ながら、今日も無事に曳き売り終了し、お店に戻って後片付けして業務も終了。


そんな帰り道、ついに買っちゃいました。。。

買わずに済ませようと思っていたのに。。。

買ってしまった。。。Gホイホイ。

なんかゴキブリホイホイの中にしかける「エサ」って、すっごいイイニオイするじゃないですか!ww

だから、ホントは来ないはずのゴキブリが、仕掛けたことによって出てきてしまうんじゃないかと思って、手を出さずに居たんですよ。。。

ところが。。。

ついに。。。

昨晩、ヤツが現れました。。。(O.O;)(oo;)

視界の端で何か動いた・・・!!と思ったら、ヤツでした!!!

しかもこっちに向かって走ってきた!!


ギャアアアアアmdpじゃ会おいmなじぇr者もdfjkdmp;sp:@:え、。!!!


ただでさえ虫が大嫌いなボクはもう泣きそうです。。。

でもここには独りっきり。。。

自分で何とかしないと寝ることも出来ません。。。(´;ω;`)ブワッ

とりあえず、ヤツは物陰にサササッと走り去ってしまったので、格闘を前に、入り込まれては困る洋服やリュックを確保。

そして、クッションやマットレスも移動。


いよいよ捜索開始。

手には、たまたま部屋にあった唯一の武器「アリアースW」!!

Wって別に笑ってるわけじゃないですよ!?w

蟻用の殺虫剤が効くのかどうか全く解りませんが、武器はこれしかないので。w

で、探してみると・・・居ました!!

陰にこっそり潜んでました!!

狙いを定めて。。。一気に噴射!!!

上に行った!!噴射!!

下に行った!!噴射!!

よし!なんかハマってるぞ!!そのままあの世へ行け!!!


と思ったら、こっち来たあああああああああああ!!!

もうむやみやたらに噴射し続け、ついに・・・ヤツ、死亡。

はああああああ。。。。。

よかったぁぁ。。。。
il||li ○| ̄|_ il||li



と言うことがあった為、もう部屋に来ないように仕掛けることにしましたです。

もう二度と出会いたくないです。。。

超でかいし、きもいし。。。

もう絶対に部屋に現れませんように。。。



さて、明日は土曜日なので、曳き売りは台東区清川、橋場、今戸方面と南千住の一部を巡回します♪

お近くでラッパの音が聞こえましたら、お気軽にお声を掛けてください♪


それではおやすみなさい!!ノシ

 
posted by keinohoo at 22:43| Comment(2) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月09日

上京してから1ヶ月。

みなさん、こんばんは。

タイトルの通り、昨日で上京してから1ヶ月が過ぎました。

毎日の生活が、今までの生活に比べて濃すぎて、正直「まだ1ヶ月しか経ってないの??」という気持ちもあります。w


ゆえに今日は、2ヶ月目の始まりの日。そして妹の誕生日。(え?w

ずっと第一の目標としてきたラインを、本日初めて達成することが出来ました!!

2ヶ月目の始まりの日に、とてもいいスタートを切ることが出来て、本当に良かったです。

もちろんこれからは、これに満足することなく、日々向上心を持って、次の目標へ向かって行きたいと思います!!


そして今宵のゲストさんの紹介です。w

幻の赤大豆使用「気合の紅」

幻の赤大豆使用!気合の紅(あか)さんです!!

一度も食べたことがなかったので、お客様に味の説明が出来ず・・・というのが今日あった為、急遽お越しいただきました♪w

味の感想としては、まず思っていた味と違っていました。

もっとクセのある味かと想像していたんですが、結構あっさりした感じでやさしい味わいでした。

あと気のせいかも知れないのですが、少しフルーティな感じがしました。

大変美味しく頂きました♪m(_"_)m


さて、明日も気合を入れて修行がんばりますよぉ!!

明日は金曜日ですので、曳き売りは葛飾区堀切5〜8丁目、西亀有の一部を巡回します♪

豆腐ラッパが聞こえましたら、ぜひぜひお気軽にお声掛け下さい♪

それでは、おやすみなさいー。ノシ

 
ラベル:東京の暮らし
posted by keinohoo at 22:46| Comment(2) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月08日

日々是精進。

みなさんこんばんは。

ここ数日、おかしな感じで失礼しました。(・ω・;;

まぁ諸事情により精神的には、まだまだ復活には至っていないんですけどね。(・ω・;;;;;


今日は、ひっっっっっっっっさしぶりに雨が降りましたね!!

ボクが修行で上京してから、初の雨です!!

修行開始二日目に、師匠に言われて買っておいたレインスーツが、やっと活躍できる日が来ました!!w


・・・にしても、土砂ぶりすぎじゃね?(・ω・;;


台風が来てるだけに、ものっすごい雨・・・!!

これ、曳き売りに行っても誰も出てきてくれないんじゃ・・・?(・ω・;;

つかオレだったら、この大雨の中に豆腐買いに家を出ない。

と言うことで、いつもより若干、ホントに若干ですが少なめにお豆腐やら揚げ物やらを詰め込んで、出発!!

今日は水曜日なので、台東区清川、橋場、今戸と南千住の一部を周る予定♪

奇跡的に南千住に到着するころには、雨が小降りに・・・!!

オレの晴れ男っぷりが、上京してから爆発してる!!ド―――(゚ロ゚;)―――ン!!

今年の猛暑はオレのせいかも知れない・・・。il||li ○| ̄|_ il||li

なんつって。w


そんなこんなで、南千住を回り、いつも通り清川へ。

順番に橋場へと回っていくと。。。

なんかいつもと違う。

いつもはラッパを吹きながら、通り過ぎたあとに背後から「おとうふやさーん!!」と呼ばれることがほとんどなのだが、今日はラッパを吹いていると、もう数軒先の方が玄関先で待って下さってるのだ!!( ̄△ ̄;)

すごい!!と思ったと同時に、いつも「ラッパが家の中まで聞こえないから、出てきてくれないんだなぁ」と思っていたが、実は結構先まで聞こえてるんだと・・・複雑な気持ちになりました。ww


そんなこんなしてると、ひとりのおじさんが「豆腐くれ!いくらだ?」と。

いろいろお話し、ボクの一番好きな「塩田(えんでん)さん」をオススメ♪w

お買い上げ頂きました。

去り際に、背中越しに手を振りながら「がんばってなー!」と。

かっちょ良すぎだし。。

泣いちゃいますよ。
(´;ω;`)ブワッ

その後、いろいろなところを回っていると、後ろから「借金なしってなんだ??(笑)」と話しかけられたので、借金なしについて説明したり、いろいろ。

すると、よくよく話してたら、さっき塩田を買ってくださったおじさん!!Σ(・ω・;;

服装がさっきと全く違うから気が付かなかった・・・!w

しかも「さっきの豆腐、うまいうまいってじいさんが食ってたから、他のもくれー。」とのこと。

借金なしを三丁お買い上げ頂きました。

そして、千円札を預かり、おつりを探していると「おつりはいーから、早く袋に入れてくれ。」とのこと。

わたわたしながら袋に入れて、さておつりを・・・と思ったら「釣りはいらねーから。がんばれよな。でもジュースも買えねーか!ww」と、ガハハと去って行かれました。

ボクはと言えば、それこそ必死でお礼を言い、深く深くお辞儀しました。

確かに、ジュースが買える金額ではなったですよ。

でも、そういうことではなく、たまたま出会ったどこの馬の骨とも解らない豆腐屋の曳き売りに「がんばれよ」と、心の底から応援してくれるなんて・・・。

ホントに涙が出そうになりました。。。。・゚・(ノ∀`)・゚・。

おじさん!本当にありがとう!!ボクはこれからもがんばります!!


そしてその後、初めてこの地域を回ったときから気になっていた相撲部屋

今日たまたま初めて、ちょうどお出かけになろうとしていた親方さんにお会いできました♪

結構遠くから「豆腐屋さーーーん!!」と呼んで頂き、全力ダッシュでリアカーを引っ張っていきました♪

いろいろお買い上げ頂き、さらに嬉しいお言葉も頂きました♪ありがとうございます!!


その後も、大雨から小降りになったタイミングだからか、みなさん待ち伏せ購入をしてくださり、どんどんお豆腐が無くなって行きます。。。(・ω・;;

やばーーーい!!

もっと持って来ればよかったーーー!!


と思いながら、まずいつも必ず買ってくださってる常連さんのところを先に回ることに!!

これで安心♪

あとは、みなさんに心行くまでお買い物して頂きたい♪w

と言うことで、いつも通りにグルグルグルグル回りまくって、本日の曳き売り終了♪


一時的な小降りなのかと思ったら、台風は消えちゃったみたいですね♪

ボクのおかげですよ。みなさん。



そんなこんなで、本日の業務終了♪

今日は、仕事が終わって、いつも通り居間に上がると、テーブルの上に美味しそうなハンバーグがズラリと・・・♪

もちろん奥様が作ってくださったんですよ♪( ̄¬ ̄*)

そうか・・・だからお昼にひき肉がいっぱい解凍されてたのか。w

麻婆豆腐かなと思ってたんだけど、外れました。w

それにしても、ハンバーグ美味しかったです♪


そして、アレやって、コレ見て、いろいろして、やっとくつろぎタイム!!w

くつろぎタイムには、ゲストさんがいらっしゃってますよ♪w

今日は「青大豆のお揚げさん」ですーー♪

青大豆油揚げさん♪

フライパンで軽くあぶってー♪

七味を掛けて〜〜♪

と・・・なんか、クリスマスっぽい色合い。w

で、醤油をたらり♪

って感じで食べてみてください♪って言ってるのに、食べてないとおかしいでしょ?

まぁ何回も食べてるんで間違いないんだけど。ww

ほんっっっっとにウマイっす♪( ̄¬ ̄*)


さてさて、そんな感じで英気を養って、明日の曳き売りは・・・。

木曜日なので、葛飾区四ツ木2丁目と3丁目&4丁目を周ります♪

ラッパの音が聞こえましたら、お気軽にお声掛け下さい♪

それではまたー!!ノシ

 
posted by keinohoo at 23:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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