2014年08月14日

ついに・・・!?

みなさん、おはこんばんちわ!!

大変ご無沙汰しておりました!

keinohooですよーー!!

前回のブログ更新以降、めちゃくちゃバタバタして、書きたいことはどんどん増えるのに書く時間が全くなくて。。。

このブログを4年間書き続けてきて、一番の醍醐味の開業間近の辺りの更新が全くできないという切ない状況に。。。w

もう、一体何から書いたらいいのかさっぱりわかりませんww


前回の記事を読み返すと、「明日は絞り機が届くぜ!!」で終わってるんですねー。

次の日無事に絞り機届きました!

清水の舞台から2回くらい転げ落ちた気持ちで買った新品の絞り機!!!

待ちに待った絞り機!

師匠のところの絞り機と同じなので、やっぱり使いやすいっす♪( ´▽`)

清水の舞台から2回くらい転げ落ちた気持ちで買った新品の絞り機!!!

そして、納品の後はボイラーチェックと試運転も兼ねて、豆腐の試作!!

緊張しまくりの試作は、ミヤギシロメのおぼろ豆腐

あっさり成功♪

ブランク2年ですけどwやっぱり身体が覚えてるもんですね♪( ´▽`)

その翌日。

突然連絡が入り、急遽兎豆屋の看板が設置されました♪

突然予定外の看板設置♪思ったより早くて嬉しい♪

もともとは週末の予定だったんですが、急に早まったそうです。

なんとなくですが、予定の金曜日が仏滅なので、看板屋さんが気を使ってくれて急遽早めて友引に設置してくれたんじゃないかと♪( ´▽`)

そう言えば、ロゴの発表とかも大々的にやりたかったのに、看板設置でふわーっと公表しちゃいましたね。。ww

まぁfacebookではとっくに出ちゃってるからいいかw


【ご注意】突然ですがここで注意です。「なんか聞いた話ばっかりだな」と思っている皆さん。facebookでは更新してた内容ばかりなんですが、ブログしかご覧になっていない方もいらっしゃると思うので追いかけ再生してますw


7月24日。(え!そんな昔の話してたの?!)とびっくりしましたか?w

この日は朝から6時間みっちり「食品衛生責任者講習」でした。。。

想像した通り、睡魔との戦いがメインでしたが、なんとか一睡もすることなく無事に終了!!

めでたく「食品衛生責任者」になりました♪ww


さてさて、この辺からが怒涛の日々の始まりでした

週末に東京から曄田依子(ようだよりこ)さん(http://yoriquo.com/)と小村麻紘(こむらまひろ)さん(http://linenstrings.jp/)が来てくれました。

何を隠そう兎豆屋のロゴデザインから名刺、リーフレット、ショップカードに至るまで、デザインしてくださったのは曄田依子さんなんです!

依子さんは、国内はもとより海外でも個展を開いたりなど、精力的に実績を積まれているデザイナーさんです!

最近では「OSAKA POWER LOOP」という企画にも参加されていました。
 → OSAKA POWER LOOP✕曄田依子

そんなすごいデザイナーさんのお世話になれるんなんて・・・♪( ´▽`)


そして、WEB制作兼カメラマンが小村麻紘さんです!

ちょっと勝手に書いていいか解らないので自粛しますが、誰もが知ってるようなあの商品のあのサイトや、すごいシブイあのサイトなんかも手掛けられています♪


そんなお二人が、忙しい合間を縫って仙台まで来てくれました!

何のため?

リーフレットやチラシ、WEBで使用する写真を撮影するためです!!

撮影する内容が多いものの、スケジュールは二日間しかなく、しかも明け方の店舗外観を撮るため、初日は2:30起き・・・!!

その後そのまま豆腐の試作も兼ねて、製造風景の撮影。

その時初めて試作したミヤギシロメの絹がこちら♪

兎豆屋で初の絹試作!うまく行った!

初めての試作にしては、甘みもあるしとても良く出来た♪

午後からは商品写真の撮影!!

本格的な撮影機材も持ってきてもらって、本気の商品写真撮影です♪( ´▽`)


そして二日目!

これまた早朝の大豆畑を撮影するため、2:30出発で高速飛ばして登米市の大豆畑へ!!

到着直前で徐々に夜が明け始めて焦りましたが、なんとか日の出にも間に合い、とても素敵な写真が撮れました♪

写真撮影大会二日目早朝。あまりにいい感じだったので撮っちゃったw

はい。兎豆屋とは関係ない写真撮っちゃいました

だってあまりにいい感じだったんですもの!ww


というわけで、その後すぐに仙台に戻り、また商品写真撮影!!

こんな怒涛のような日程に付き合ってもらって、すごくきれいな写真をたくさん撮ってもらいました♪

その写真たちはすでにリーフレットやWEBサイトに使用されています♪

本当にお疲れ様でした!ありがとうございました!!


さてさて、翌日からは試作、試作!!

・・・と思ったものの、開業間近のため、たくさんの業者さんが来たり、打ち合わせしたりで思うように試作できない。。。

おぼろと絹は問題ないけど、そもそも「何回も何回も試作が必要」と思っていた木綿と揚げの練習が全くできない・・・!!

一体どうしたら・・・。

そんなこんなしてるうちに、もう8月3日。。。

この日は、お店からほど近い場所にある仙台東照宮にお願いしていた開業清祓の日。

この日は仙台東照宮の宮司さんに来てもらって、開店清祓でした!

お供物の準備は神社さんにお願いしたんですが、果物も野菜も本当に全部立派!

そして、鯛の尾頭付き!これまためちゃくちゃ立派!!

自分で準備とかしなくて良かった!

長いこと空き家で、負の空気が漂っていたこの建物の隅から隅まで、全部綺麗に祓って頂きました!!

これであとは本当に開店まで突っ走るだけ!!

と思ったものの、予定外のアクシデントの連続で、結果、もめんと揚げの試作が開業2日前に、、、

そして、結果失敗。

まぁ失敗するべくしての失敗だった。

朝10時に終える予定だった作業が全部終了したのは、夜の10時。。。

12時間押しでした。。。

開業2日前ゆえに、たくさんの宅配便が来たり、業者さんが来たり、ガス会社、電気会社・・・・。

大豆の浸漬時間や蒸らしのタイミング、豆乳の温度、濃度、すべてめっちゃくちゃ。

そもそも成功する要素がゼロ。

失敗して当然の中で失敗しました。

そして、朝3時から夜10時まで19時間、ほぼ動きっぱなしで、口にしたのはほぼ水だけ。

それだけ無茶して、出来上がった豆腐の少ないこと。。。

19時間動いたところで、造ったものは7時間で出来る程度のものだから、なんの達成感もなく、やりきれない気持ちに襲われました。

豆腐屋を目指してからこれまでの中で一番精神的にきつかった。。。

こんなんでこの先やっていけるんだろうかと、本当に不安になった。

そんな状態のまま当日を迎える訳にはいかないし、まぁ原因ははっきりしてる。

問題は製造作業中の来客の応対だけだから、そこはしっかりと頭を切り替えた。

今思えば、開業前にこの大失敗、挫折を経験しておいて良かった。


開業前日。

早朝6:40

携帯に入電。

相手はTBCラジオのディレクターさん

実は上村豆腐の上村さんの紹介で、ラジオ出演することになっていました♪

兎豆屋の店主として、初のメディア出演です♪( ´▽`)

電話での出演でしたが、特に噛むこともなく自分の思いや豆腐のことなどちゃんと話せたかな?とは思ってますw

ただ・・・会話の間が悪かったんじゃないかと、それだけが心配です。。。(・ω・;;

電話での会話なんですけど、パーソナリティさんの声が聞き取りづらくて、特に相槌が全く聞こえないんですよね。。。

だから、話し終わった後に変な間が開いちゃってる気がして、それでどんどん緊張してきて。。。ww

まぁ最初だからいいやw

これから色々メディアに出て慣れていこう!ww

ということで、皆さん取材お願いします!!ww


その後は、昨日の失敗を踏まえて色々と来客の応対方法を考えながら、製造作業!

この日、木綿と揚げの種の製造は、きっぱりと諦め、たまほまれミヤギシロメの絹とおぼろ、ブレンドの絹を黙々と作り続けた。


前日、前々日の二日間、実は自分が製造作業してる間に機械屋さん大豆問屋さんベガサポ仲間のmdkさんが必死で開店チラシ配りをしてくれました。

開業のチラシを準備したものの、ここまで書いてきた通り、配る時間が全くなくて、手付かずの状態だったんですよね。。。それをほぼ全部配ってもらいました!

それも前々日の挫折からすぐに立ち直ることが出来た一つの要因です。

自分のためにこんなに頑張ってもらってるのに、自分がへこたれてたら申し訳が立たないと。

本当に本当に助かりました!!

ありがとうございました!!



そんなこんなで!!!


ついに!!!


いよいよ!!!



・・・と、今回はここまでwww

予想通り、あまりに長くなってしまいましたw

こんなだから書く時間取れないんだよなw

ということで、次が最後の更新になると思います。

内容的にはまた過去の話なるので、需要はないでしょうけどw

それではまた!!ノシ

posted by keinohoo at 14:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月28日

ついに決まりました!

みなさん、おはこんばんちわ♪

keinohooです♪

今日はもうさっさと結論言っちゃいます!ww

タイトルでお察しの通りですが、ようやく兎豆屋のオープン日が決定しました!!

そのオープン日は。。。


2014年8月6日です!!


ハムの日です!www

豆腐関係ねぇww

まぁ豆腐が関係ある日だったらなおさら良かったんですが、諸々のスケジュールのタイミングとかを考慮すると、8月頭がオープン日になるんですよね。

そして、その中で開店するのに最適な吉日が8月6日だったんです。

そもそも大安ですしね♪w

ただでさえ開業なんて大冒険するわけですから、担げる験はすべて担ぎますよ!w

でもって、験を担ぐといえば。。。

これまでまるまる4ヶ月間、何よりも大好きなアルコールを断ってきたわけですが、「オープン日が確定するまではもう酒は飲まねぇ!!」と思い立ち、始めた験担ぎだったんですね。

なので!!

4ヶ月ぶりの酒!!!

飲んじゃったぜぇーーーー!!!!www

4ヶ月ぶりのビールは、まさに五臓六腑に沁み渡る!!!

半端じゃない旨さ!!!



それにしてもね。

先程も言った通り、「オープン日が確定するまでは我慢!」と言ってここまで頑張ってきたんですが、実際もう飲んでもいい状況になると、驚いたことに怖くてなかなか飲めないんですねww

オープン日確定!よっしゃー!ゴクゴクゴクゴク!!

みたいになると思ってたんですけど、あまりにずっと飲んでなかったからか、「ほんとに飲んでいいんだろうか・・・。」とか「一口でも飲んだら今までの4ヶ月が一瞬でリセットされるのか・・・」とか「ほんとに8月6日で大丈夫だよな・・・?」とか余計なことがどんどん頭に浮かんでくるんですね・・・(・ω・;;

まず、缶をプシュッ!とするとこからビビっちゃって、一旦冷蔵庫から出してきたのに「あ。そうだそうだ。先にトイレに行ってこよう。」とか「あ。メールとかチェックしてからにしよう。」とか余計なことしちゃってんのww

夕方にはもうオープン日決めたってのに、結局19時過ぎても飲んでないんだからww

で、最終的にもうね。缶とグラスを前に正座だからねwwww

もう逃げないって言い聞かせて、また立ち上がりたい気持ちとの戦いww

いよいよ缶を持ってプルタブに指を掛けて、そっから1分位固まってたからww

自分でも何なのかもうわかんないww

そして、思ってた以上に「よし!行くぞ!」と気合を入れて、ぷしゅー!!

もう開けたから大丈夫!後には引けないから大丈夫!!と、グラスにビールを注ぐ。

そしていよいよ。4ヶ月ぶりの酒が・・・・飲めない!!!www

皆さんの予想通り、ここでまたビビリが!!ww

でももう行くよ!ぬるくなっちゃうし!それはビールにも失礼だから!!

・・・と言い聞かせてww

ゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴクゴク!!!

ぷはぁぁぁぁぁ・・・・!!!

うめえええええええええええええええええ!!!!!


と、なりましたw

長かったっすね。

ただビール飲んだだけっすよww

とりあえず、4ヶ月我慢したのと、飲めると決まってからの一人焦らしプレイで、口を付けてからは思わず1本半一気しちゃった♪てへぺろ♪ww


で、この話は一昨日の晩の話なんですが、久しぶりにアルコールを飲みながらブログを書いてたら、久々に寝落ちしちゃいましてw、今日やっとこ続きを書いてます♪

この日の酒の肴は、、、

松島 真壁豆腐店の厚揚げ♪

松島 真壁豆腐店のざる豆腐♪

厚揚げとざる豆腐♪

どっちも味が濃くて美味しかったです♪

これはどちらも・・・

松島 真壁豆腐店。

松島の真壁豆腐店のお豆腐です♪

豆腐屋繋がりの真壁くんのお店です♪

前日に見学をさせてもらいに行ったので、その時に買ってきました♪

それにしても、出来たばかりのお店と工場なだけあって、すごく綺麗でした。

特に壁のキッチンボード。。。綺麗だし、掃除もしやすそうだし、ほんとに羨ましい。。。orz

オレが貧乏なばっかりに・・・orz

まぁそんなこと言ってもしょうがないのでやめときますww


で、肝心の自分の方はといえば。

兎豆屋内部の現状。

↑手前が工場で、奥が店舗部分です♪

兎豆屋内部の現状。

↑これがさらに奥のメインの作業場部分です♪

ここで大豆を挽いて、煮て、絞って豆乳を作ります

兎豆屋内部の現状。

↑ここには、以前話題に上がった「グリーストラップ」を埋め込みます。

これがたっけーーーんだよ・・・

というか、みんな言うけど水回りの工事だけすごく高い。

なんでなんだろね。

昨日今日と左官屋さんが入ってるので、まもなく床も綺麗になるはず♪

楽しみ♪
( ´▽`)


さてさて、兎豆屋の2階部分ですが、2階には和室が2部屋あります。

ブログでは言ったことなかったかな??

1部屋は資材置き場、もう1部屋は事務所として使う予定です。

ただ、1階の改装がメインで2階はほとんど手を付けない予定で、予算も組んでません。。。

畳も腐ってるぽいところあるし、とりあえず床をどうしようか・・・。

畳の上にフロアマット引いたら、湿気でひどいことになりそうだし、畳交換する余裕もない。。

どうやって綺麗にしようか頭を悩ませてました・・・。

そしたら、ついこの間、衝撃の事実が発覚!!

畳を上げてみたら、下がなんとコンクリート敷だったんです!!ww

この建物、不思議な作りの部分が多々多々あるんですが、これは嬉しい誤算でした♪

この建物は木造なので、普通畳の下は板張りになっているはずなので、畳上げて、コンパネかなんか敷いて、さらにフロアマットかなぁ・・・とか思ってたのに、コンクリ!!!ww

コンクリだったら、直でフロアマット敷いちゃえばいいじゃん!!

しかも資材置き場の方は、コンクリそのままでいいし♪

良かったーー♪この物件のおかしな造りに初めて感謝したww

で、左官屋さんが入っちゃうと歩けなくなっちゃうので、一昨日のうちに父に手伝ってもらって一気に畳を運び出した♪

兎豆屋の2階部分。

↑こんな感じ♪

うん♪さっぱり♪w

そんで次の日、床だけでもと思って掃除してきたよ♪( ´▽`)

兎豆屋の2階部分。


6月30日には、工事もひと通り終わる予定♪

7月頭には機械の搬入も始まるし♪

どんどん開店が近づいてくる!!

こえぇーーー!!!ww

できるのか!オレ!ちゃんとできるのか!?ww


さ!!ビビってばっかりもいられないんで、まだまだ気合入れて頑張ります!!

今日もいろいろやんなきゃだ!!

それではまたー♪ノシ



 
posted by keinohoo at 11:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月11日

上村豆腐店、卒業しましたよ。

みなさん、こんばんは!

やっと暖かい日もチラホラ増えてきた仙台からお送りしておりますkeinohooです♪

仙台でもやっと桜の開花宣言が出ましたね♪

花見なんてぶっちゃけ何年も行ってないけど、花見の季節が来たと思うとなんかワクワクしちゃうのはなんなんでしょうね。w

物心付いた頃から、出会いと別れの季節には常に桜が咲いて居ましたもんね。

やっぱり桜って、日本人のココロになにか響くものがあるのかも知れませんね。


ってな流れで、ワタクシも昨日4月10日に上村豆腐店さんを卒業しました!

思い返せば昨年の年末、それも大晦日の日に上村さんから掛かってきた電話が始まりでした。


昨年の年末に上村豆腐さんの製造作業を数日間お手伝いし、12月30日に作業を終えて「さぁ!年明けからはさらに本気で開業に向けて動いて行くべ!」と、1年の締めくくりをしました。

ところが翌日、大掃除も終えてあとは正月を迎えるばかりと、のほほんとしているオレのスマホが鳴りました。

(え??上村さん?!なんだ?!忘れ物でもした?!)

慌てて電話に出ると。。。

「肩脱臼しちゃって。。。腕がまったく動かせなくなっちゃって。。。」

ええええええ!?ド―――(゚ロ゚;)―――ン!!

もうね。あの時は、頭の中が真っ白になりました。

だって、豆腐屋さんが腕動かないって完全に致命傷じゃないですか。。。

自分の店でもないのにオレが頭真っ白になってるんだから、当の本人である上村さんは真っ白どころじゃないっすよね。。。

そんなこと考えてたら、もう完全に頭グルグルでw

正月はすでに予定が詰まってたんで、明けて4日から上村豆腐さんに勤務することになりました。


ただ。。。心配だったのはお手伝いに行った数日間、にがりを打って豆腐を寄せてたのは上村さん。

まさか。。。オレが寄せる作業するのか。。。???

気合豆腐でのやり方しか知らないオレが、いきなり全く手順の違う上村さんのところでやれるのだろうか。。。


2013年1月4日。

上村さんのところへ行ってみると、それは杞憂だったことが分かった。

豆腐を作る一連の作業は、全て奥様が代行で行なっていた。

正直、想像もしていなかった。

今まで見学に行ったお豆腐屋さんで、奥さんが豆腐製造に関わっているお店は一度も見たことがなかったから。

もちろん、左腕を三角巾で吊った上村さんが要所要所指示を出しているものの、奥さんが豆乳を炊くところから、にがりを打って櫂で寄せるところまでを一人でやっていた。

本当にすごいと思った。

オレはと言うと、とにかく邪魔にならないようにしながら、出来上がった豆腐を崩して脱水させて、型に盛ってプレスするという作業を繰り返した。

洗い物も必死でやった。

とにかく、自分が出来ることはやれるだけやった。


そんな日から、早3ヶ月半。

本当にあっと言う間だった。

例年に無く大雪が続いた1月には行くことが出来なかったリアカーでの曳き売りも、2月からは上村さんと2人で行くようになった。

製造作業中は、やはり豆腐職人が一番真剣になる部分だから上村さんもオレもあまり会話をしないのだが、製造がひと段落したくらいから、少しずつテンションがおかしくなっていく。w

曳き売りに行く時には、いつも本当におかしな感じになっていた。w

上村さんとの脈絡の無いやり取りや会話が本当に楽しかった♪

でもきっと上村さんは、すごく色々気を使ってくださる人だから、自分が楽しんでる振りをして、実はオレを楽しませようと色々やってくれてたんだと思う。


本当に本当に毎日が楽しかった。

だから昨日は、本当に寂しかった。

製造中はいつも通り真剣に作業していたけど、やっぱりふとした瞬間に(今日で最後だ。。。)と頭をよぎる。。

昼ごはんを食べて、作業場に戻り、洗い物。

一つ一つ洗い終える度に、(もう少しで洗い終わっちゃう。。。)と、どんどん寂しくなってくる。

ついに最後の洗い物。。。

それまでは、テキパキやってたけどなんとなく手がゆっくりになってしまう。

でも結局洗い終わっちゃうんだけどね。。。(・ω・;;

この日は曳き売りがない日だったので、全て洗い終わって。。。終了。

他に何かないかと探したけど無かった。

本当に終了。


作業着から私服に着替え、お世話になった従業員の皆さんにご挨拶。

そして事務所にいる上村さんのところへ。

いつものようにバカ話をしつつも、お互いちょっと雰囲気が違うのは感じてた。

最後、真剣に色んなアドバイスをもらった。

そしてまたふざけながら、自転車に向かっていたとき、後ろから上村さんに呼ばれて振り返った。

真剣な目で、力強く握手しながら「ありがとう。」と言われた。

「いえ!こちらこそ本当にお世話になりました!」

ちょっとヤバかった。

危なく泣くとこだった。

上村さんに「ほら、早く泣けw」と言われなかったらヤバかった。。。ww


いよいよ、お別れのとき。

出掛けていた奥様もちょうど帰ってきて、皆さんに見送られながら自転車に乗って帰路に着いた。

最初の角を曲がる時、振り返ると上村さんと従業員さんが大きく手を振ってくれていた。

(そんな大げさに。。。w)と思いつつも、すごく真面目な人だから、それが逆に上村さんっぽいなと思った。


これで、上村豆腐店さんでお世話になった3ヵ月半は終了!

これからは、少し豆腐業界を離れる予定。

「開業の目処が立つまで居ていいよ。」と言ってくれていた上村さんのところを離れる決断をしたのは、開業資金の問題があったから。

出来ることならまだまだ居たかった。

まだ働いていたかった。

でも、自分の決めた夢を実現する為にはさらに1歩進まなきゃと思った。

今後は、お金の為だけの割のいい仕事を探しながら、物件探しやなんとか今の資金で開業できる方法が無いかとか探しながらいろいろ動くつもり。


とにかく、とても色々な人に応援してもらってるから、絶対に豆腐職人にならなきゃ!

これからも、ガンガン頑張っていきますよ!!



そいじゃみなさん、そろそろおやすみなさい♪

今宵もいい夢を♪ノシ

 
posted by keinohoo at 23:51| Comment(6) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月29日

ニッポン豆腐屋サミット2013に行ってきたよ。

はい。健全なるお豆腐ファンのみなさま、そしてなんだかたまたまこのサイトにたどり着いてしまったみなさま、おはこんばんちわ♪

もうすぐ4月になるっていうのに、一向に暖かくならない仙台からお送りしておりますkeinohooです♪


それにしても、最近更新頻度が落ちてしまってますね。。。(毎回言ってるw)

いかんいかん。。。とは思いつつも、なかなかタイミングが難しくて。。。

でも、出来る限り更新はしていくので、今後ともよろしくお願いします♪m(_"_)m



。。。ってなわけで今回の更新ですが、タイトルの通り『ニッポン豆腐屋サミット2013に行ってきたよ。』なわけですよ♪

3月23日と24日の二日間、日本三景 松島で行なわれました♪

この"ニッポン豆腐屋サミット"は2回目の開催なのですが、日本全国から豆腐屋さんや大豆屋さん、機械屋さんが集まるものすごい会なんです♪

もちろん全てのお豆腐屋さんが集まるわけでは無いのですが、今回は北は青森から南は沖縄のお豆腐屋さんまで本当にたくさんのお豆腐屋さんが集結しました♪( ´▽`)


前回は初めての開催と言うことで東京での開催だったのですが、第2回目となる今回は、いつもお世話になっている上村豆腐店四代目の上村さんの一言から宮城開催が決定したそうです。

本来なら被災地である気仙沼で開催をしたかったとのことですが、現実的に行くのが難しいことや、そもそも宿泊の問題などがあり、松島での開催になったとのことでした。


そんな中、昨年の11月に松島での集まりがありました。

上村さんに誘われ、実は訳も解らないまま松島に行きました。

松島の大観荘に着くと、すでに数名の豆腐屋さん、機械屋さんたちが集まっていました。

その中には帰仙後初めて再会する池袋の樋口豆腐店のひぐっちがいました。

その日の昼間に「今、仙台に来てるよー。」と言う内容のメールが来てて、(今夜会うのに、なんだ??)と思ってたんですよねーw

あいさつしたらめちゃくちゃびっくりしてるし。w

どうやらオレが参加することを知らなかった模様です


で、着いてすぐにミーティングが始まりました。

話の内容からだんだん状況を理解していくワタクシ。

結局のところ、この日集まったメンバーは今回の豆腐屋サミットの"実行委員"でした!w

しかもオレも実行委員の一員となり、この会を作り上げていくことに。。。(((;゚Д゚))

この日は会の内容や段取り、担当などを決めました。

もちろん自分が一番楽しみにしていたのは、その後の飲み会な訳ですけどw、しっかりと打ち合わせしましたよ。

翌日も朝早くから打ち合わせのまとめ。

今回の豆腐屋サミットをみんなでより良いものにしよう!と言うことでお開きとなりました。


その打ち合わせの日から、早4ヶ月。

ついに本番の日がやって参りました。

もうね、日が近付いてくるにつれて気が気じゃないわけですよ。。

なぜか??

実は二日目の朝からのディスカッションで、ワタクシひとりで担当を任されている部分があったからです。。。(・ω・;;

まだ開業もしていない自分が諸先輩方を取りまとめることなど出来ないのではないかオレが意見をするなどおこがましいのでは。。。などなど、色々考えたのですが、なんとかオレ一人でやってやる!と言う結論に達しました。

そして、やるからにはきっちり準備して行かねば!と、資料を作っていたのですがどうにもうまくいかず、散々場慣れしている池袋のひぐっちに電話で相談したりして、前日の夜に何とか完成させました。


いよいよ、サミット当日。

必要以上に緊張しているワタクシ。。。

いつも通りの製造業務を行なっているときも、頭の中はサミットのことやディスカッションことがリフレイン。。。

製造もひと段落して、朝ごはん。

そして出発の準備。

豆腐屋を志す前にいつも着ていたスーツに久々に腕を通す。

前はパツパツだった細身のスーツも意外とすんなり着ることができた♪w

スーツなんてもううんざりだ!と思ったりしてたのに、スーツを着ない仕事をしてるとたまには着てみたくなったりして、(人間ってわがままだな)と思ったりしたw


上村さんもスーツに着替え、いざ日本三景 松島へ向けて出発!!

道中は、豆腐マイスター講座のときにもお世話になった早坂先生も一緒に♪


松島海岸駅へ磯貝さんやひぐっちたちを迎えに行き、すぐに大観荘へ♪

サミット開始は14時だったけど、実行委員のため会場入りしたのは11時

そこから当日の打ち合わせ。

打ち合わせの中で次々と驚愕の流れが明かされていきます。。。

まず初日の流れで、実行委員全員が舞台に上がり、"一人づつ"ひと言挨拶をと。。。

そして2日目のパネルディスカッションをどうするか?の時に、「若いこれからの人をというテーマで。。。」と磯貝さんが言うと「じゃあ○○くんにしてもらう?」と。

問題はその次、上村さんが「それならkeinohooもした方がいいんじゃない??」と。

「いやいやいやいやww 上村さんなに言ってんすかーww」みたいなノリで返したつもりが、磯貝さんは「そうですね。じゃあそれで行きましょう!」と。。。


(ええええええええええええ!!!!????うそでしょーー!!!)ド―――(゚ロ゚;)―――ン!!


たった一つの緊張点で悶絶してたのに、準備万端で当日来てみたら、緊張点が一気に3つに増えました。。。il||li ○| ̄|_ il||li

そこからはもうね。気が気じゃないっすよ。。。


でも実行委員として、他県からわざわざ松島まで来てくださる豆腐屋さん、大豆屋さん、機械屋さん、その他関係者のみなさんをお迎えせねばなりません。

もう頭の中グチャグチャ。。。

緊張で軽い吐き気を覚えながら、次々にやってくる皆さんを会場へ誘導。

そんな中にも、久々に会う懐かしい顔もチラホラ♪

少し癒されてました♪(;´▽`)


程なくして全国からの皆さんが集結し、いよいよ14時。

宮城県豆腐商工組合青年部の部長で、以前見学にも行かせて頂いた松原豆腐店の佐藤さんの開会挨拶により、ニッポン豆腐屋サミットが始まりました!

会が順調に進み、実行委員が舞台に上がる場面。。。

第一の関門です。。。(・ω・;;

ひぐっちはひぐっちで、マイク渡されてんのにマイク使わず大声でアツさ全開の挨拶かますしさw、(あいつ・・・やりやがった!!クソッ!)といらぬプレッシャーまで与えられる始末で。。。ww

もうね。なに言ったか覚えてない。www

とりあえず、自分が思ってるよりも当たり障り無く終った。。。はふぅ。。。


その後も、全て順調に進み、初日のディスカッション。

ディスカッションはテーマ別に販売製造原料加工品揚げ製品と5つに分かれていて、それぞれにリーダー(実行委員メンバー)がいます。

その中で興味があるテーマの机に各々自由に集まってディスカッションするわけです。

初日の担当は販売で、上村さんと一緒です。

上村さんが中心となって、話の舵取りをしてくださいました。

でもやっぱり大変そうでしたね。

翌日は、これをオレが一人でやるのかと思うと頭がクラクラしました。。。

内容はとてもためになる話ばかりで、本当に充実してました♪


ディスカッションが終ると、今度は別のホールで大豆腐試食会

全国のお豆腐屋さんから寄せられたお豆腐を一つ一つ試食していきます♪

お店によって、地域によって、本当に色んな豆腐があり、堅さも味も風味も全然違います

もちろん味覚に関するものですから、好きなものもあれば、苦手なものもありました。

今回、実行委員で決めた内容としてアンケートがありました。

食べた率直な意見を書こうということで。

なので、自分としては個人的な意見として思ったことを率直に書きました。

うまいものはうまい、苦手なものはどこがどう苦手なのか。


その試食会も終ると、いよいよ!!

いよいよ!!そのときがやって参ります!!!

え??なにって??!!

大懇親会(飲み会)でしょうよ!!!(`・ω・´)シャキーン


と、普段なら飲み会に全力を傾けるワタクシなのですが、翌日のディスカッション、つまり諸先輩方を若輩者のワタクシが舵取りせねばならないディスカッションが朝8時から始まるというびっくりするスケジューリングの為、ここは抑えて抑えて行こうと心に決めてたのであります!!

さらに、ディスカッション後のパネルディスカッションでパネラーの命を受けてしまった為、懇親会⇒二次会のあとに部屋で資料を作ろうと思ってたのであります。

それはもうね。飲み過ぎて潰れたら全て終り。。。バッドエンド。。。(((;゚Д゚))ガクブル

だから、絶対に飲み過ぎてはダメだと思ってたんですよ。

思ってたんです。

いや、ホントに!

ホントのホントに!!!



・・・。


・・・・・・・。


・・・・・・・・・・。


飲みすぎちゃった♪てへぺろ♪www



だってね!

11時に集まってから、昼ごはんを食べる隙も無いスケジュールで、お腹が減り過ぎてて頭がおかしくなってきててね!

ひぐっちがまたアツい懇親会開会宣言をしてね!

乾杯!!!の掛け声が響いたら、手元のビール一気しちゃってね!

とりあえず喉もカラカラだったから、矢継ぎ早に手酌で1本空けてね!

その後、宮城のみんなと初日無事に終った話とかしながら、すぐに2本目空けちゃってね!

そこから、懇親会でどうしてもお話したかった日本酒好きの大豆カンパニーの本木さんとお話したりしながら、日本酒に手を付け始めたりね♪w

諸先輩方のお話を本当に興味深く聞いたりしてたんですよ。

名刺交換したり、話したり、全国のお豆腐屋さんと色んな話してたらテンション上がっちゃうもん♪w

なにしろ、普段から2人でぶっ壊れてる上村さんと一緒に居たもんで、どんどんテンション上がって行っちゃって♪ww

さらに宮城の美味しい地酒がたくさん用意してあったもんでねw

ふと気付いたら、1合徳利6本呑んじゃってました♪えへっ♪(*⌒ヮ⌒*)ゞ

でも今思えばちゃんと数を覚えてる時点で、いつもとは違ってたんだなと思います。

常に(今夜はパネルディスカッションの資料作らなきゃ。。。)と言うのが頭から離れなかったからでしょうね。


そして2時間が過ぎ、一旦部屋に戻って着替えて二次会へ♪

部屋でも一人で"ひよどり兄弟"の歌を歌ったりして、少しだけ(だいぶ)壊れてました。w

上村さんと一緒に居るとなぜか壊れちゃうんです。

でもサミットから帰ってきてから、なぜなのか気付いたんです。

上村さんはちょっとしたことでも笑ってくれるんです。大爆笑です。上村さんはオレなんかを甘やかしてくれちゃうから、どんどん壊れて行っちゃうんです。上村さんが笑ってくれると楽しいんですもの!!

・・・ってなんの話だ??ww


で、着替えて二次会会場に向かいました。

到着するとすでにみなさん、カラオケで盛り上がっていて、しかもちょっと薄暗いので、隅っこの方に陣取りました。

周りは顔見知りの人たちばかり♪

そして、他の人たちからは目に付かない場所。

それがさらにいけなかったんでしょうね。

そんでついでに席の場所的に、キャバクラのお姉さんが座る側の席に座っちゃって、しかも水割りセットがオレの手元にあったもんで、どんどんおかしなテンションになっちゃって♪ww

みんなに濃い目の水割りガンガン作って、自分は自分で焼酎ロックでガンガン飲んじゃって、、、、ww

あれ??この日は呑まないようにするって言ってましたよね??

すでに瓶ビール2本、美味しい日本酒6合、麦焼酎JAPANロック4杯くらい飲んでますけど??ww

その後、3次会でラーメン

その会場ですでに上村さんはおやすみ。w

上村さんは三次会途中でご就寝です♪w

部屋に戻ったのは夜中の0時過ぎたくらいだったでしょうか。

そこから自分のPCを取り出し、資料を作り始めました。

最初のうちは飲み会のテンションからなかなか戻ることが出来ず、集中できなかったのですが、2時を過ぎた辺りでみんな就寝。

自分ひとりになった為、集中して資料を作り始めました。

暗闇の中、一の蔵の小瓶をぐびぐびやりながら(まだ呑んでるw)、資料をなんとか書き上げた頃にはすでに午前3時半を過ぎていました。。。il||li ○| ̄|_ il||li



そして、当たり前ながらちょっと寝たらもう起床時間。。。

めちゃくちゃ起きたくなかった。。。

でも起きなきゃね!!

ずばっと起きて、着替えて朝食会場へ♪

いつも思うんだけど、呑んだ次の日ってなんで異様に腹が減るんだろう?

それにしても、やっぱり豆腐屋さんで働いてると酒に強くなるなー。

(結局。。。)あんだけ呑んだのに、朝食普通に食べにいけるんだもん。

豆腐屋を離れて久しかった前回の松島での打ち合わせでは、絶対に今回の4分の一くらいしか呑んでないのに次の日の朝はガッツリやられてましたからね。。。


(ノ≧ロ)ノ<大豆イソフラボン、マジですげぇ!!!
(※個人の感想であり、効能・効果とは関係ありません。)


で。

これが朝食。


サミット2日目。朝食です。悪ふざけですw


なにか問題でも?www

二日酔いにはならなかったものの、っていうか、まだ酔ってたのか??ww


朝食を急いで食べたらもうディスカッション!!

スケジュール詰め込み過ぎー・・・!!il||li ○| ̄|_ il||li


で、第二の関門であるオレ一人でリーダーを務めるディスカッション開幕。

テーマは「製造」

やってみて思ったけど、製造ってテーマ幅が広すぎ。

他のテーマと被ってる内容も、製造ってくくりだと切り捨てられないから舵取りが大変で。。。

でも最終的にはなんとかなったのかな・・・??w

とりあえず、第二関門突破。(・ω・;;


そして自分的に、もっとも大きな関門であるパネルディスカッションの時間に。。。

朝方までかかって書き上げた文章を準備して、パネルディスカッション開始!

椅子を円く並べて、豆腐屋の未来に関してみんなで意見を言い合う。

みんなアツい意見を積極的に言っていた。

でもなんだか思ってた感じと違う。。。??

パネルディスカッションってこんなだっけ・・・???


緊張しっぱなしであっと言う間に1時間経過し、ディスカッションタイム終了。

・・・??(・−・)?

なんだ・・・?終ってしまったぞ・・・??

まさか上村さんと磯貝さんの中では冗談のつもりだったのか・・・?
(・ω・;;

まぁいいか。。。il||li ○| ̄|_ il||li


さ。そんなこんなで最大の緊張点も無事(?)に突破♪

もう恐いものは何も無い♪

その後もスケジュール通りに進んで行き、全て滞りなく終了。

最後に全員で集合写真を撮影し、2013ニッポン豆腐屋サミットは閉会となりました。



個人的には色んな緊張があり、集中しづらかった部分も少しありましたが、本当にたくさんの先輩方の話を聞くことができ、とても有意義な時間を過ごすことが出来ました。

懇親会では、全ての人と話をすることはもちろん不可能で残念な部分もありましたが、今まではお会いすることの出来なかった地域の方々とも繋がりが持てたことは本当に嬉しい限りです♪

元々知り合いだった方々とは、ますます深く繋がれたかな?とも思います♪

実行委員の一人として、至らない部分はあったかも知れませんが、なんとか無事に終って安心しました。

忙しい時間を縫って参加してくださったみなさん、本当にありがとうございました!


閉会後は、実行委員メンバーで反省会

次回開催が決定している徳島県でのサミットへ向けて、色々意見を出し合いました。

個人的に徳島へ行けるかどうかは難しいところですが、このサミットが会を重ねる度、地域の組合などの枠組みを超えてどんどん大きな会になっていって欲しいなと思います。


今回のサミットで先輩方のアツい魂に触れることができ、豆腐屋開業へ向けて、改めてアツい気持ちになりました。

また一歩づつ開業に向けて歩みを進めて行きたいと思います!

それではみなさん、おやすみなさい♪

今宵もいい夢を♪
ノシ

 
posted by keinohoo at 21:32| Comment(4) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年02月14日

宮城県亘理町のマルト食品さんに見学に行ってきたよ。

みなさんこんばんは!

自分でびっくりしたんですけど、約1ヶ月ぶりの更新ですね!ww

(最近更新できてないなぁ。。)とは感じていたものの、まさかここまでとは。。(-ω-;;


そんな最近はというと、今も変わらず仙台市大町にある上村豆腐店さんで日々お世話になっております♪

少しづつではありますが、仕事にも慣れ、やっと邪魔にならないような動きが出来てきたかなと感じている次第です♪

肝心の自分のお店の開店はと言うと、金銭的な部分でかなり苦慮しておりまして、なかなか先には進めていない状況です。。

焦ってはいけないとは思いつつも、やっぱり先が見えないと焦っちゃいますね。。

でもほんの少しずつでも前に進んで行きたいと思います!!


で、そんな中、本日は上村豆腐の四代目である上村さんと一緒に、宮城県亘理町にあります"マルト食品"さんに見学に行ってきましたよ♪

今朝は5:30出発と言うことで、3:30にアラームを掛けました。

「え・・・?早くね??」

とお思いでしょう。

そうなんです。早いんです。

ワタクシ、ちゃんと起きるまでに"10度寝"くらいしないとだめなんです。ww

なので、最初のアラームは3:30に鳴りますが、その後は5分毎のスヌーズスヌーズ...の繰り返しで、最終的に起きたのは4:20です。ww

なんか癖みたいなもんで、そうしないとすっきり起きられないんですよね

そして諸々準備をして、5:00ちょうどにいざ出発!

車も人もほとんど居ない早朝の道をチャリでかっ飛んで上村豆腐店に到着♪

いつも使っている長靴と白衣を持って、上村さんの愛車で一路亘理へ♪

いろいろとお話をしながら、走っていると突然。。。

「高速道路乗りたい人ー!」

と上村さんww

ボクが「お任せします♪w」と答えると、「じゃあ高速で行こー♪」と国道4号線から左折。

しかし。。。

曲がってみると見たことのない風景。

震災後に亘理方面に来るのは初めてなので(震災の影響かな・・・?)などと考えてると、カーナビは必死に車を4号線に戻そうとする

上村さんも「あれ??ここじゃないっけ??あれ??」と言っているw

細い農道みたいなところに入ってきて少し不安になっていると、「あー!ここか!ここがトンネルか!」と言う言葉が聞けたので安心しました♪w

・・・が!

「あれ!?なんだここ!?間違えた!!かっこわりぃーww」とww

最終的に元の4号線に戻りました♪w

そして4号線をしばらく走り、高速道路へ♪

なのに2,3分走ったら降り口だった!!www

そんな感じの"修ちゃんkeiちゃん珍道中"を盛り上げる為の"あえて"の上村さん演出もあり、あっと言う間にマルト食品さんに到着♪w

すぐさま長靴履いて、白衣を着て、見学開始!


もうね。。。何から何まで新鮮でした♪

まず工場の大きさが今まで見たことがない大きさでした。

豆腐の大手有名メーカーさんだと、さらにもっと大きいのかも知れませんが、街の小さな豆腐屋さんを目指しているボク自身の想定の斜め上を行く大きさでした!

上村さんのところの製造量、スピードですらすでに驚いていたのに、マルトさんのところはさらにもっとすごかった。。。

完全分業で、どんどんどんどん豆腐が出来ていく。

圧倒されました。。。カンペキに。。。

豆乳とおからに分ける絞り機。絞るところが3本もある!!Σ( ̄口 ̄;;

まず驚いたのはコレ。。。

豆乳とおからに分ける絞り機。

今まで見たことがあるやつは、おからが出てくるところが1箇所だったんですよ。

それが3本あるんです!!Σ( ̄口 ̄;;

もうその時点ですごい!

そしてそこで絞られた豆乳が、巡り巡って木綿豆腐用の豆腐を寄せる機械の元へ!

ここで次々と木綿豆腐用の豆腐が寄せられていく。

自動的に定量の豆乳が投入され(言っちゃったww)、さらに凝固材が投入されて、プロペラ的なのがぐるぐるぐるー!櫂みたいなのでそれをビシーーっと止める♪

カッコイイー!!!゚+.(・∀・).+゚

ピシャーッ!プシャーッ!っていうエアーの音もカッコイイ!!

そして廻っていくうちに、それが固まって行くんですね♪

それを崩して、プレス用の型箱へ流し込まれるんですね♪

型箱に入れられた木綿用の豆腐が、次々にプレスされて行く。壮観。。。

そうすると、今度はプレス機の連続!!

次々とプレスされては次へ、プレスされては次へと進んで行って、最終的にあっち側へ到達する頃には見事な木綿豆腐が完成してるんです!

すごい!!ホントにすごい!!

なんかやっぱり男ってこういうの好きなんですかねw

上村さんもテンション上がってました♪ww


他にもお惣菜製造や納豆製造の作業場、油揚げなど、いろいろ見させて頂きました♪

工場の外では、車で行商に行く3人の従業員の方たちともいろいろとお話させて頂きました♪


その後、マルト食品さんの直営店である"豆達人"さんも見学させて頂きました♪

マルト食品さんの販売店♪豆達人♪

商品レイアウトや構成、POPなど色々と参考になりました♪

豆乳ソフトクリームを試食させて頂いたのですが、めちゃくちゃ美味しかったです♪( ´▽`)


そんな感じで見学終了♪

マルト食品の社長さん、竜二くん、従業員のみなさん、お忙しい中親切にお相手してくださってありがとうございました!

ボクが目指しているお豆腐屋さんとは、規模が全然違いますが色々と本当に参考になりました♪

やっぱり、色んなお豆腐屋さんを見学するのは本当に為になります♪

ボクも早く自分のお店が持ちたい!そんな気持ちがますます強くなりました♪

キム○クじゃないけど、「ホントにそろそろ6億円当てさせてくださいよー」

自分のお店を持ったら、楽しいことばかりではないと思うけど、それでも自分の夢ですからね!

きっとどんなことでも乗り越えられると思います!

安易・・・?w

とにかく出来ることを精一杯頑張ります!!

そんなこんなで、今夜も冷えますが暖かくしておやすみなさい♪

今宵もいい夢を♪
ノシ

 
posted by keinohoo at 19:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 修行日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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